Панкреатит - дієта

Підшлункова залоза, коли запалюється, то перестає вкидати в дванадцятипалу кишку травний сік. Без цього секрету їжа не розщеплюється на прості речовини і не засвоюється. Найчастіша причина панкреатиту – пристрасть до жирної їжі, насиченої алкоголем. Ось чому дієта при його лікуванні – головне лікувальне засіб.

дієта при панкреатиті

Правила дієти при панкреатиті

У багатьох людей хвороба швидко стає хронічною. Якщо поставлено діагноз гострий панкреатит – дієта 5п знижує ризик такої перспективи і захищає від розвитку діабету. Стіл 5а призначається, коли панкреатит ускладнений запаленням жовчних шляхів, а стіл 1 – захворюваннями шлунка. Дієта при захворюванні підшлункової залози в хронічній формі під час загострень більш сувора.

Основні правила дієти при панкреатиті наказують хворому:

  • дотримуватися норму жирів – 80 г, вуглеводів – 350 г;
  • відмовитися від копчених продуктів і смажених страв;
  • готувати їжу з дієтичним рецептами;
  • їсти через кожні 3 години;
  • вживати теплі страви в протертому вигляді;
  • поїдати страви маленькими порціями;
  • їсти повільно, довгостроково пережовуючи їжу;
  • не запивати їжу.

Що можна їсти при панкреатиті

При всіх заборонах і обмеженнях меню може бути дуже різноманітним. Що можна їсти при панкреатиті? В раціон включають:

  • салати, вінегрет, пюре (варені моркву, буряк, картоплю, кабачки, кольорова капуста, молода квасоля);
  • селера (в стадії ремісії);
  • овочеві супи, борщі;
  • м'ясні страви з відвареної нежирної курятини, яловичини, риби;
  • рослинні олії;
  • будь-які нежирні молочні продукти (включаючи вершки, йогурти), сир, сири;
  • вівсяну, гречану, гарбузову каші на молоці;
  • білки курячих яєць;
  • компоти (свіжі фрукти, ягоди, сухофрукти);
  • яблука не кислих сортів, багаті залізом;
  • злегка черствий хліб.
панкреатит що не можна

Що не можна їсти при панкреатиті

Запалений орган гостро потребує перепочинку, в щадному режимі роботи. Що не можна їсти при панкреатиті підшлункової залози? Повністю заборонені:

  • алкоголь;
  • жирні, наваристі перші страви;
  • свинина, сало, баранина, гусятина, качатина, субпродукти;
  • копченості, ковбаси;
  • жирні сорти риби;
  • будь-які консерви, маринади;
  • смажені другі страви (в тому числі яєчня);
  • яйця, зварені круто;
  • фастфуд;
  • гострі соуси, приправи;
  • сирої цибуля, часник, редис, редька, болгарський перець;
  • бобові;
  • гриби;
  • щавель, шпинат;
  • банани, виноград, гранат, інжир, фініки, журавлина;
  • солодкі десерти;
  • какао, кави, газованих напоїв;
  • свіжий хліб, випічка, здоба.

Дієта при хронічному панкреатиті

Дуже важливо, щоб хворий організм щодня отримував близько 130 г білків, які потрібні для оптимального обміну речовин. Причому приблизно 90 г повинні складати продукти тваринного походження (відварені або приготовані за рецептами страв на пару), а рослинні – лише 40 р. Споживання пісних продуктів захищає хворого від ризику ожиріння печінки.

Тварин жирів у раціоні при панкреатиті має бути 80%. Вершкове масло краще додавати в готові страви. Не варто забувати про рецепти страв з продуктами, які мають проносний ефект (чорносливом, курагою). Молоко краще використовувати в супах, кашах, соусах. Набагато корисніше свіжий кефір. Харчування при панкреатиті легкої хронічної форми можна урізноманітнити нежирними сирами, омлетами на пару. Вуглеводів щодня організм не повинен отримувати більше 350 р.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна дати перепочинок змученій підшлунковій залозі. Перші 2 дні важкого нападу хвороби можна лише пити теплий настій шипшини, чай, «Боржомі». На третій день хворому панкреатитом дозволено давати рідкі супи-пюре, каші на воді, молочні киселі. Після зникнення болю раціон обережно розширюють, додаючи більш щільні, непротерті страви.

дієта при гострому пакреатите

Дієта при гострому панкреатиті

Перші 2 дні хвороби теж показано повне утримання від їжі – можна тільки пити воду, чай, настій шипшини (по 4-5 склянок). Наступні 2 дні харчування вводять з допомогою крапельниць. Потім дієта при запаленні підшлункової залози в гострій фазі формується на основі виключно низькокалорійних продуктів. Дають їх в дуже малих кількостях, щоб не нашкодити.

Дієта при гострому панкреатиті протягом другої та наступних тижнів стає більш різноманітною. В меню включають:

  • супи, рідкі каші і киселі, соки, зелений чай;
  • нежирну курятину (особливо парові котлети) замість червоного м'яса, інші білкові продукти;
  • багаті антиоксидантами овочі і фрукти.

Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози

Терміни дотримання правил дієтичного харчування і для дорослого, і дитини залежать від різновиду недуги. Лікування хвороби в гострій формі необхідно проводити тільки стаціонарно, а загострення хронічної стадії – амбулаторно. Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози в гострій стадії? Курс лікування займає приблизно 2-3 тижні. Дієту ж після виписки слід дотримуватися щонайменше півроку.

Правильне, бережливе ставлення до підшлунковій залозі запобігає в майбутньому загострення недуги і оберігає пацієнта від появи діабету. Якщо ж запалення стало хронічним, то людина повинна дотримуватися дієтичного меню при панкреатиті все життя. Навіть після переходу хвороби в стадію стійкої ремісії не слід спокушатися в надії на повне видужання.

Зразкове меню дієти при панкреатиті на тиждень

Прийнятні різні варіанти. Головне – якщо призначена дієта 5п, меню на тиждень при панкреатиті має бути різноманітним. Наприклад:

Сніданки:

  • буряковий салат, компот;
  • сир, настій шипшини;
  • омлет на пару, чай з печивом;
  • вівсянка, кисіль;
  • гарбузова каша, узвар;
  • сир з галетами, настій шипшини;
  • каша гречана, чай.

Другі сніданки:

  • рис з родзинками;
  • салат з моркви;
  • яблуко, запечене з курагою;
  • морквяно-гарбузове пюре;
  • відварений буряк;
  • збиті білки;
  • запечене яблуко.
рецепти страв при панкреатиті

Обіди:

  • пісні супи, борщі;
  • риба з рисом;
  • яловичина відварна;
  • сирна запіканка;
  • куряча котлета;
  • макарони по-флотськи;
  • соте.

Полуденки:

  • фруктове желе;
  • овочевий рулет;
  • ягідний кисіль;
  • фруктовий пудинг;
  • запечена картопля;
  • бутерброд з сиром і маслом;
  • пюре з квасолі.

Вечері:

  • яблучне пюре, йогурт;
  • рис з родзинками;
  • вінегрет, мацоні;
  • відварна цвітна капуста, простокваша;
  • ікра з кабачків, кефір;
  • омлет, ряжанка;
  • рисовий пудинг, йогурт.
17.03.2019