Як харчуватися при панкреатиті підшлункової залози

Коли виникає запальний процес в підшлунковій залозі, у пацієнтів починається паніка. Вся справа в тому, що ця хвороба призводить до порушення вироблення ферментів і гормонів, які потрібні для повноцінного перетравлення харчової грудки. Вилікувати патологію можна, але тільки варто дотримуватися строгих рекомендацій лікаря. Одним з них є дієта при панкреатиті підшлункової залози.

Загальні принципи по правильному харчуванню

Багато людей цікавить питання про те, як харчуватися при панкреатиті підшлункової залози. І це не дивно, адже, за статистичними даними, кожна третя людина страждає недугою.

Основна мета правильного харчування грунтується на механічній, хімічної і термічної захисту стінок органів травного каналу. За допомогою дотримання цих принципів при запальному процесі спостерігається їх нормалізація роботи і захист тканин підшлункової залози від несприятливого впливу агресивних видів страв.

Правильне харчування при панкреатиті підшлункової залози починається з лікувального столу під номером 5п. Він трохи відрізняється від звичного столу під номером 5, який часто використовується при хворобах печінки.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози повинна бути поживною. До складу меню повинні входити білки, але при цьому кількість ліпідів і вуглеводних сполук зводиться до мінімуму. Особлива увага приділяється цукру. Він не повинен бути присутнім в лікувальному раціоні. Таке харчування дозволяє попередити переродження печінки в жировий гепатоз і не допустити виникнення цукрового діабету.

Добовий обсяг споживаних поживних компонентів має дорівнятися до наступних показників.

  1. Білкові сполуки: від 115 до 126 м З них 65% тваринні білки.
  2. Ліпіди: від 83 до 112 м З них 15% рослинні жири.
  3. Вуглеводи: від 290 до 360 м загальний обсяг цукру на добу не повинен перевищувати 30 м
  4. Кухонна сіль: від 6 до 10 г. При приготуванні використовується мінімальна кількість цієї приправи. Їду краще злегка підсолювати.
  5. Кількість споживаної рідини: від 1, 5 до 2 літрів в день.

Загальна кількість енергії коливається в межах 2450-2700 кілокалорій.

здорова підшлункова залоза і запалення органу при панкреатиті

Загальні принципи при розвитку панкреатиту

Харчування при панкреатиті підшлункової залози має мінімізувати негативний вплив з боку харчових факторів.

Для цього слід дотримуватися деяких правил.

  1. Механічне оброблення продуктів.При гострому перебігу і загостренні хронічного панкреатиту їжа повинна піддаватися ретельної обробки. Її потрібно перетирати, розварювати і виготовляти на пару. Це надасть максимальне щадіння шлункової порожнини.
  2. Температурні значення.Не можна вживати гарячі і холодні страви. Температура страв повинна знаходитися в межах 35-43 градусів.
  3. Почуття міри.Забороняється переїдати. Якщо не дотримуватися цього правила, то створиться високе навантаження на підшлункову залозу і весь кишковий канал в цілому.
  4. Кратність споживання їжі.Харчування при загостренні панкреатиту підшлункової залози має бути дробовим. Рекомендується їсти від 5 до 7 разів на добу. Сюди включають не тільки сніданок, обід і вечерю, а й перекуси. Не потрібно намагатися вгамувати голод великою порцією їжі. Варто дотримуватися правила: краще мало, але часто.
  5. Виняток з життя згубних звичок.Зловживання спиртовмісних напоями загрожує не тільки алкоголізм. При наявності панкреатиту цей процес може привести до формування білкових наростів. Під цим поняттям прийнято розуміти виникнення в протоках бляшок. Таке явище веде до закупорювання канальців і порушення відтоку панкреатичного вмісту. Нікотин також несприятливо позначається на розвитку ферментів. До всього цього, він веде до утворення оцтового альдегіду, що стає причиною запалення травних органів.

Якщо дотримуватися цих принципів, то пацієнта на 50% чекає успіх. Лікування стане більш ефективне, а підшлункова залоза перестане відчувати сильну навантаження.

Список забороненої продукції при ураженні підшлункової залози

Харчування при загостренні підшлункової залози має на увазі виключення тих продуктів, які негативно позначаються на роботі травних органів. В першу чергу потрібно відмовитися від їжі, яка стимулює надмірну вироблення шлункового соку і панкреатичного секрету.

Щоб знизити кількість відокремлюваних ферментів, необхідно виключити ряд продуктів у вигляді:

  • супів. Не можна їсти страви, які виготовлені на м'ясному, грибному і рибному бульйоні. Ще під заборону потрапляють складні види супів - щі, борщ і розсольник, молочний суп, окрошка і борщ;
  • хліба: свіжого, пшеничного, житнього, слоек, сдоб, коржів, прожарених пиріжків;
  • жирних різновидів м'яса: свинини, баранини, качки, гусака, ковбасних виробів, печінки, нирок, копченостей і консервів;
  • жирних різновидів риби;
  • молочних і кисломолочних продуктів з високим рівнем жиру: сметани, сирів, молока;
  • круп. Під заборону потрапляють перловка, пшенка, кукурудзяна каша. Причиною тому є тривале затримування таких страв в шлунку і кишковому каналі. До всього цього, вони ще більше стимулюють синтез панкреатичного соку;
  • яєць в смаженому і відвареному вигляді;
  • овочевих культур: білокачанної і цвітної капусти, баклажан, редьки, ріпи, редиски, часнику, шпинату і болгарського перцю;
  • солодощів: шоколаду, цукерок, печива, тортів, тістечок, варення, морозива;
  • сирих неперетертих фруктів і ягід: фініків, винограду, інжиру, бананів;
  • прянощів: чорного і червоного перцю, коріандру, хрону, гострого томатного соусу, оцту;
  • різних рідин: кава, какао, міцного чаю, газованої води, виноградного соку;
  • сала і жирів.

Такі продукти виключаються з раціону повністю. Навіть незначне їх вживання може призвести до повторного рецидиву.

Види дозволених страв при травмуванні підшлункової залози

Продукти харчування при панкреатиті підшлункової залози повинні повністю полегшити функціональність підшлункової залози і знизити кількість виділених ферментів. Вся їжа, яка потрапляє в організм, повинна моментально проходити шлунок і кишечник, не викликаючи метеоризму і хворобливого почуття.

Щоб полегшити процес синтезування ферментів, раціон повинен складатися з легкозасвоюваних їжі і білкових продуктів.

Список допускаються страв включає:

  • вчорашній або підсушений білий хліб, сухе несолодке печиво, сухарі;
  • вегетаріанські супи з перетертими овочами, вермішеллю, манкою або вівсянкою;
  • нежирні сорти м'яса у вигляді яловичини, телятини, білого м'яса курки, індички, кролика. М'ясо має відварюватися і подаватися в перетертої вигляді. Найкраще готувати з нього суфле, парові котлети, кнелі або бефстроганов;
  • рибу нежирних сортів: тріски, минтая, коропа. Піддається відварюванню і подрібнення;
  • крупи у вигляді перетертої гречки, вівсянки, манки, рису. Можна готувати на воді або розбавленому молоці. Ще підходять запіканки, пудинги з сиру і каш;
  • знежирені молочні та кисломолочні продукти у вигляді некислі сиру, йогурту, кефіру, кислого молока, несолоних сирів;
  • яйця у вигляді омлетів без жовтків;
  • овочеві культури у вигляді картоплі, моркви, кабачків, буряка, цвітної капусти, гарбуза, зеленого горошку;
  • солодкі продукти. Цукор замінюється ксилітом. З фруктових та ягідних культур можна їсти стиглі і некислі сорти. З них рекомендується готувати муси, желе, пудинги, компоти. Відмінним стравою вважаються запечені яблука;
  • прянощі і соуси домашнього приготування з натуральних інгредієнтів;
  • вершкове масло не більше 30 г на добу і рослинні масла не більше 15 г;
  • напої у вигляді слабозаваренного чаю з додаванням лимона, мінеральної води без газів, відвару шипшини, натуральних і свіжоприготовлених соків.

Дієтичне харчування покращує роботу підшлункової залози. Раціон повинен бути завжди різноманітним, при цьому складатися тільки з корисних продуктів.

Раціональне харчування при гострому панкреатиті

Гострий панкреатит характеризується сильним больовим синдромом. При розвитку такого типу захворювання лікарі радять в перші дні дієти дотримуватися наступного правила: голод-холод-спокій. Під цим поняттям прийнято розуміти виключення всіх продуктів харчування, прикладання до живота льоду, дотримання постільного режиму. Забороняти їсти на даному етапі - одна з головних задач лікування. Це дозволить запалення трохи стихнути.

Допускається вживання негазованої лужної води до 1, 5-2 літрів за день. Як тільки біль відступить (приблизно на 3-4 день), можна поступово підключати слизові напої, чай без додавання цукру, відвар шипшини, кашу в розрідженому вигляді. На 6 день в меню включають білковий омлет, приготовлений на пару, сухарі, овочі в відвареному вигляді. Харчуватися необхідно невеликими порціями до 5-7 разів на день.

Поступово підключаються пудинги, муси, запіканки, соки в розведеному вигляді. Після стихання гострого синдрому пацієнта переводять на стіл під номером 5п.

Необхідність в дотриманні правильного харчування

Дотримання дієти при такої хвороби переслідує за собою головну мету - щадяще впливати на організм. Цей процес допомагає знизити навантаження на підшлункову залозу, швидко купірувати больовий синдром і попередити розвиток серйозних ускладнень.

До всього цього, правильне харчування дозволяє нормалізувати вироблення панкреатичних ферментів, блокувати розщеплення тканинних структур органу, підтримати цілісність слизової оболонки кишкового каналу, обмежити проникнення токсичних компонентів в організм і нормалізувати функціонування травної системи в цілому.

Якщо не дотримуватися правил, то хворого чекають серйозні ускладнення у вигляді:

  • жовтяниці;
  • кровотечі в органах травної системи;
  • портальної печінкової гіпертензії;
  • тромбозу портальної або селезінкової вени;
  • плевриту;
  • обструктивного пошкодження тонкого кишечника;
  • формування пухлиноподібних утворень характеру;
  • цукрового діабету;
  • енцефалопатії.

Якщо є сумніви з приводу складання меню, то можна використовувати приблизний раціон.

  1. На ранок готується омлет або каша на воді. Запивається ромашковим чаєм.
  2. На другий сніданок підійде манний пудинг і запечене яблуко.
  3. В обідній час готується картопляний суп-пюре, відварюється шматочок індички. Запити все можна абрикосовим киселем.
  4. На полуденок подається знежирений сир і банан.
  5. На вечерю гасяться овочі, заправляються оливковим маслом і заварюється зелений чай.
  6. Перед сном можна попити кефіру або натурального йогурту.

Складніше за все дотримуватися правильного харчування дитини. Батькам необхідно повністю виключити споживання солодкого. Раціон повинен бути багатий вітамінами і мінералами. Можна підключити натуральний джем або мед при відсутності алергії.

23.03.2021